여름에 요리하지 않습니까?물론 알고 있습니다.피크닉, 뒤뜰 바비큐, 단체 식사를 위한 이 맛있고 기억에 남는 요리는 스스로 요리하지 않습니다.
9월에 출시되는 이 5권의 요리책에는 이번 여름뿐만 아니라 일년 내내 여러분이 만들고 싶은 새로운 타코, 버거, 아이스크림, 샐러드 및 파스타의 비밀이 모두 포함되어 있습니다.우리는 당신이 우리만큼 그것들을 즐기기를 바랍니다.
Blogger Heather Templeton은 몇 년 전에 그녀를 없앴습니다.그녀는 이제 연유, 헤비 크림 및 전략적인 반반 비율을 사용하여 클래식 바닐라에서 록키 레인 및 복숭아 크럼블에 이르기까지 크리미하고 차가운 간식을 만듭니다.여기에 그녀는 딸기와 설탕 또는 Biscoff 쿠키와 같은 간단한 재료를 추가합니다.혼합물을 빵 팬에 붓고 3~5시간 또는 밤새 얼립니다.그게 다야.
Easy No-Churn Ice Cream(Page Street, $23)은 구입하기 쉽고 거품기와 그릇만 있으면 되며 아이스크림 바와 쿠키 도우 아이스크림 샌드위치와 같은 샌드위치를 포함하여 50가지 맛있는 레시피를 제공합니다.여름에만 살 수 있는 것.
그의 새로운 요리책인 Between the Buns(Countryman, $30)에서 샌디에고의 식당가이자 구독자가 330만 명인 YouTube 푸드 인플루언서가 샌드위치를 비롯한 간식을 휴대용 기기로 제공합니다.햄버거, 부리토, 소시지, 타코와 함께하는 정신.예, 클래식 샌디에고 생선 타코를 포함한 타코입니다.
그의 다섯 번째 요리책은 여름 피크닉 시즌에 딱 맞습니다.미트볼, 토스트, 스크램블 에그, 버팔로 치킨 버거부터 마늘 빵 샌드위치까지 모든 것을 위한 100가지 레시피가 있습니다.홈메이드 토르티야든 프렌치 토스트든 그녀의 노래를 따라 부르게 만들 소스와 고명을 곁들인 푸짐한 음식에 대한 푸짐하고 단백질이 가득한 찬가입니다.
오랫동안 기다려온 Berkeley 토박이 Andy Baragani의 데뷔는 그의 전통적인 페르시아 요리를 포함하되 이에 국한되지 않는 요리에 대한 성장하는 식도락가의 사랑을 엿볼 수 있는 기회입니다.Bon Appetit의 전 수석 편집자가 전한 입소문 kuku sabzi 레시피 비디오를 누가 잊을 수 있습니까?
이 보송보송한 쿠쿠는 당신이 되고 싶은 셰프: 인상적인 일상 레시피(Laurena Jones, $35)의 110가지 필수 레시피 중 하나입니다.챕터에는 샐러드 데이(안녕하세요, 찢어진 부라타와 신선한 레몬을 곁들인 감)와 고기(샤와르마, 김치 샐러드를 곁들인 양갈비), 15살 때 절인 과일에 대한 사려 깊은 개인 에세이가 포함되어 있습니다. 쌀과의 관계는 거의 영적이었습니다.노리로 장식하든 타디그로 감싸든.
베스트셀러 작가 멜리사 클라크(Melissa Clarke)가 한 냄비 요리에 대해?예, 부탁합니다.Clark의 "인스턴트 디너"의 구겨진 사본은 미취학 아동을 더럽게 만들지 않습니다.이번 여름에 요리책을 구입했다면 9월 6일에 데뷔하여 가족 레시피 요리를 좋아하지 않는 바쁜 사람들을 위해 가볍고 풍미 가득한 식사를 제공하는 Dinner in One(Clarkson Potter, $30)을 만드십시오.
New York Times 푸드 라이터는 팬 디너(감자, 오레가노, 케이퍼를 곁들인 바삭한 레몬 치킨)와 원볼 케이크(리코타 및 올리브 오일 파이)부터 원팟 파스타(새우와 야채를 곁들인 생강 코코넛 국수)까지 모든 것을 다룹니다.).그녀는 심지어 프라이팬에 녹색 잎이 있는 비트 파이를 만들었습니다.
100가지 레시피 모두 채식 또는 비건 대체품 또는 대체 재료를 제공하므로 완두콩을 사러 가게로 달려가는 대신(또는 그 반대로) 가지고 있는 아스파라거스를 사용할 수 있습니다.Melissa에게 감사합니다. 이해해 주셔서 감사합니다.
라면을 좋아하든 파스타를 좋아하든 관계없이 That Noodle Life(Workman Publishing, $30), Mike와 Stephanie Leh가 좋아하는 모든 탄수화물에 대한 노래의 이야기, 맛, 음식 포르노 사진을 좋아할 것입니다.
수상 경력에 빛나는 블로그 i am a food의 저자는 가장 맛있는 파스타를 찾기 위해 전 세계를 여행하며 인상적인 열정으로 범위를 넓혀 맛있는 대만 쇠고기와 양파, 치즈 파스타 수프에서 조개 된장 링귀니에 이르기까지 75가지 레시피를 제공합니다.그리고 고급스러운 양고기 소스.
인스턴트 국수를 개선하는 방법, 처음부터 파스타를 만드는 단계, 칠리 오일, 소스 및 마늘 빵가루를 포함하여 국수 열반을 달성하기 위한 모든 수제 재료에 대한 팁이 있습니다.섹시한 데이트 국수 섹션도 있습니다.
샌디에이고에 있는 Not Not Tacos 레스토랑에서 레스토랑 경영자이자 YouTube 요리 센세이션을 일으킨 Sam Zien(일명 Sam Chef)은 파스타와 치즈부터 으깬 감자와 가지에 이르기까지 모든 것을 곁들인 타코를 제공합니다.그러나 요리는 여전히 고전적입니다. 녹색 양배추, 매운 소스 및 라임을 곁들인 맥주 생선 타코입니다.
이 레시피는 Zien의 새로운 요리책인 Between Bread: Burgers, Sandwiches, Flatbreads, Burritos, Hot Dogs, and More(Countryman, $30)에 있는 100가지 레시피 중 하나입니다.
흰살 생선(대구, 넙치, 마히마히) 1¼파운드를 깨끗이 씻어 뼈를 제거하고 물기를 제거한 후 손가락 크기로 자릅니다(약 1 x 3인치).
튀김 반죽, 올드 베이, 맥주를 큰 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
생선을 반죽에 담그고 여분의 것을 가볍게 털어낸 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 여러 번 튀기고 완전히 익힙니다. 약 5분 또는 멋진 황금빛 갈색이 될 때까지.(팬에 너무 많이 채우면 온도가 떨어져 음식이 제대로 익지 않습니다.)
토르티야를 다시 데우고 토르티야를 준비합니다. 각 토르티야에 사워 크림 소스, 양배추, 생선 두어 개를 추가한 다음 약간의 핫 소스와 라임을 뿌립니다.
— Sam Zien, Between the Breads: Burgers, Sandwiches, Tacos, Burritos, Hot Dogs and More (Redneck, $30)
그의 데뷔 요리책 The Chef You Want to Be: Impressive Cookbooks for Everyday(Laurena Jones, $35)에서 Bay Area 출신이자 전 Bon Appetit 수석 편집자 Andy Baragani는 소금에 절인 과일부터 Postadiga의 요리 지혜에 이르기까지 모든 것에 대한 자신의 생각을 공유합니다.
이 간단한 요리는 전자의 예입니다.(예, 토마토는 과일입니다.) 마늘, 천일염 및 기타 짭짤한 요소가 어떻게 여름 기분을 좋게 하는지 보여줍니다.칠리 칩은 최대 일주일 전에 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
2파운드의 가보 토마토(크기 무관), 얇게 썬 것, 얇게 썬 것 또는 작은 토마토(Sungold 또는 체리), 반쪽, 전체
작은 냄비에 중불로 올리고 올리브 오일, 마늘, 멸치를 섞습니다.마늘이 황금색으로 바삭바삭해지고 멸치가 녹을 때까지 자주 저어주면서 3~5분 동안 조리합니다.불을 끄고 회향 씨와 레드 페퍼 플레이크를 추가합니다.
큰 접시에 토마토를 놓고 식초를 뿌립니다.칠리 칩을 숟가락으로 떠서 위에 바질을 뿌립니다.소금을 듬뿍 뿌려서 드세요.
그녀의 새로운 요리책 Easy No-Fresh Ice Cream: A no-equipment guide to great handmade ice cream(Page Street, $23)에서 블로거 Heather Templeton은 연유뿐만 아니라 빵 팬에 대한 50가지 레시피를 공유합니다., 그리고 냉동고.
이 식용 쿠키 도우 샌드위치는 약간의 작업이 더 필요합니다.살라미 소시지는 냉장고에서 요리하는 데 약 1시간이 걸리므로 반죽을 먼저 준비합니다.
먹을 수 있는 쿠키 도우를 준비합니다. 작은 그릇에서 중간 크기의 그릇에 쿠키 반죽의 사각형을 만들고 버터와 설탕 두 개를 나무 숟가락으로 부드러워질 때까지 젓습니다.헤비 크림, 바닐라 추출물 및 소금을 첨가하십시오.모든 것이 결합될 때까지 혼합물을 저어줍니다.
양피지 두 장 사이에 식용 쿠키 반죽을 펴십시오.쿠키 반죽의 두께는 약 ½인치가 되어야 합니다.사각형 (또는 원형) 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 사각형으로 자르고 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.베이킹 시트를 냉장고에 1시간 동안 넣어 반죽을 굳힙니다.
아이스크림 만들기: 중간 그릇에 가당 연유, 바닐라를 섞고 혼합물이 부드러워질 때까지 반으로 나눕니다.연기.
스탠드 또는 핸드 믹서를 사용하여 60~90초 동안 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 헤비 크림을 휘젓습니다.가당 연유 혼합물을 휘핑 크림에 부드럽게 접습니다.최대한 매끄럽고 덩어리가 없는 것을 원합니다.
8인치 원형 또는 사각형 팬 2개를 준비하고 양피지로 줄을 긋습니다.완전히 얼린 후 아이스크림 전체를 꺼낼 수 있도록 양피지가 약간 늘어져 있는지 확인하십시오.
양피지가 늘어선 두 개의 팬 사이에 아이스크림을 나눕니다.주걱으로 팬 위에 아이스크림을 골고루 펴 바릅니다.쿠키 사이에 아이스크림을 넣을 때 최상의 비율을 위해 아이스크림의 두께가 ½에서 ¾인치가 되는 것이 좋습니다.개봉한 아이스크림 틀을 단단해질 때까지 3~5시간 또는 밤새 얼립니다.
샌드위치 조립: 아이스크림과 쿠키가 완전히 얼도록 일괄 작업하는 것이 가장 좋습니다.쿠키 반죽의 절반과 아이스크림 한 그릇을 한 번에 꺼냅니다.쿠키 도우를 자르는 데 사용하는 것과 동일한 쿠키 커터를 사용하여 두 개의 식힌 쿠키 도우 사이에 맞게 아이스크림을 사각형(또는 원형)으로 자릅니다.쿠키 샌드위치를 부드럽게 눌러 얼립니다.두 번째 아이스크림 몰드와 나머지 쿠키에 대해 이 과정을 반복합니다.샌드위치를 조립하는 동안 아이스크림이 부드러워지면 잠시 동안 다시 얼려야 할 수도 있습니다.
약간 달콤한 초콜릿 칩을 전자레인지용 그릇에 60초 동안 또는 초콜릿이 푹신해질 때까지 녹입니다.숟가락이나 패스트리 백을 사용하여 식용 쿠키 샌드위치의 절반에 약간의 초콜릿을 뿌립니다.10분간 냉장 보관한 후 서빙하세요.남은 쿠키는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요.
메모.생 밀가루를 먹으면 대장균 감염의 위험이 적다고 여겨집니다.이것이 귀찮으시면 밀가루를 전자레인지에 1분 15초 동안 또는 160도가 될 때까지 가열하세요.밀가루를 완전히 식히고 레시피를 따르십시오.
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게시 시간: 2022년 8월 11일